LA TUMINERA

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«Il Caseificio “La Tuminera” è posto all’ingresso del paese, ed è costituito da un unico corpo di fabbrica che ospita da un lato la lavorazione e la vendita dei formaggi, e dall’altro la residenza. La struttura del portico è semplicissima, in travi di legno che sorreggono una copertura in losa di Luserna; a metà della costruzione si eleva una specie di torre, che serve principalmente a rendere più visibile il caseificio dalla strada che lo lambisce e che rende oltretutto praticabile il tetto piano a prato del corpo centrale. Le scelte tecnologiche hanno consentito una parziale autocostruzione; la pietra di Luserna, presente nelle lose del tetto e nel basamento che fascia i pilastri lignei, caratterizza il progetto assieme alla struttura lignea e alla muratura in laterizio». (Riccardo Roda, Architetture a Bagnolo Piemonte, in «Modulo», n. 147, dicembre 1988, pp. 1620-1629).

«La “tuminera” si affaccia all’ingresso di Bagnolo sulla strada che proviene da Bibiana e da Torino. Un lungo muro continuo in mattoni collega le due parti dell’edificio, adibite l’una alla produzione e alla vendita del formaggio, e l’altra ad abitazione. Il progetto è concepito come un capannone di tipo industriale sul quale si aggancia una struttura in legno che ha funzione di “segno” dell’architettura tradizionale del paese. […] Tra le due parti dell’edificio si trova un patio quadrato a quota leggermente inferiore. Il piano interrato è un unico vano libero da ogni struttura portante in modo da consentire una trasformazione d’uso nel corso del tempo. […]  La successione dei tetti segna la sequenza delle parti funzionali. […] La costruzione è quella delle tradizionale delle cascine piemontesi: struttura in legno molto semplice, che ha consentito al cliente stesso di montarla, coperture in pietra a “lose”. I montanti in legno poggiano su uno zoccolo in cemento rivestito con pietra di luserna». (Caseificio e residenza a Bagnolo Piemonte, in «Casabella», n. 485, novembre 1982, pp. 8-11).

«[…] Lungo un muro parallelo alla strada provinciale si appoggiano l’edificio per la lavorazione dei prodotti caseari, la casa di abitazione del proprietario e le tettoie del porticato, che costituiscono il principale device del progetto. 
I volumi dei diversi corpi di fabbrica, in questo caso, semplici, ulteriormente segnati dal tetto piano, ricoperto da uno strato di terreno erboso, con inserite cupole emisferiche in metacrilato (nel caseificio) per l’illuminazione e l’aerazione integrativa. Gli edifici hanno struttura in cemento armato, muratura in mattoni con rivestimento esterno in paramano faccia a vista, con zoccolo in pietra di Luserna.
Le piante degli edifici si sviluppano orizzontalmente, con una ricerca che, nell’abitazione del proprietario, sviluppa maggiormente il riferimento a un’ampia cultura delle prarie houses, già presente nell’impianto dell’intero complesso: l’abitazione ha pianta quasi quadrata con ingresso sotto un patio, che porta direttamente a un grande ambiente pranzo-cucina-soggiorno, esternamente evidenziato da due grandi verande, interamente vetrate, aggettanti dal muro, sui lati ovest e sud.
[…] La Tuminera si inserisce, come distribuzione, in un paesaggio in cui tuttavia ribadisce la natura fortemente segnata dall’uomo. La scelta dei materiali, in questo caso, segna il massimo punto di applicazione degli architetti torinesi: il larice rosso del portico come la pietra di Luserna degli zoccoli o delle lose delle tettoie costituiscono in tramite di una ricercata ambiguità. L’architettura,anche quando mette in opera materiali naturali o locali, è sempre e in primo luogo una messa in ordine di valori culturali e simbolici». (Carlo Olmo, Gabetti e Isola, Allemandi, Torino 1993).

«Il dialogo con la cultura locale della pietra di Luserna, già iniziato da tempo da Gabetti e Isola, continua con questo edificio che riunisce in sè la casa, il laboratorio, il negozio di un produttore di formaggi.
A legare i due blocchi edilizi separati, – quello della residenza e quello del caseificio – ed a “smorzarne” le rispettive individualità, è posto un lungo muro di spina in mattoni a vista, elemento di frontiera che divide l’area di accesso al complesso dall’aperta campagna retrostante. Al di qua del diaframma si apre un generoso portico, una sequenza di emergenze volumetriche distinte, definite da montanti lignei e da coperture ad un unico spiovente. Al di là del setto murario, attraversando un ampio portale ed un patio d’ingresso, si accede ai due corpi edilizi principali.
La compattezza del muro inteso come linea di confine – idealmente estensibile nel paesaggio laddove si prolunga, in forma di parete libera, ben oltre il limite dell’impianto del caseificio – si sfrangia in corrispondenza dell’abitazione. Verso questo estremo dell’edificio il deciso segno rettilineo della cortina muraria è contestato dall’ultimo pilastro ligneo del portico ruotato di 45° ed è interrotto da vetrate a tutta altezza che illuminano il soggiorno. Inoltre, il tetto a padiglione della residenza dissimula, completamente, la presenza del muro di spina scavalcandolo per coprire l’intera profondità del portico.
Ancora una volta, nell’opera di Gabetti e Isola, si instaura quel delicato equilibrio tra l’affermazione di un segno architettonico forte, “autoriale”, e la sua contemporanea negazione attraverso un lessico dell’architettura dei luoghi. Una sorta di dialettica degli opposti ribadita nel portico dove ampie falde di copertura – enfatizzate perchè effettivamente pesanti nell’orditura robusta e nello spesso manto in pietra di Luserna – sono sostenute da snelli supporti lignei: una teoria di pilastri a doppio puntone, in larice grezzo, su cui il tetto litico sembra librarsi, come sospeso, indipendente rispetto agli spazi interesterni che va a ricoprire. L’immagine autonoma e sottolineata del coperto in pietra è accentuata dalla possibilità di leggere il disegno a losanghe del manto non solo a distanza, dall’esterno del portico, ma anche in condizioni ravvicinate, sotto l’intradosso dello sporto di copertura, dove le lastre litiche appoggiano direttamente sui travetti lignei dell’orditura secondaria, senza tavolati interposti.
Nella Tuminera la riscoperta delle risorse naturali e dei valori culturali del luogo è evidente. La ricerca di un rapporto stringente tra architettura e visuali panoramiche si esplica nel continuum del muro (percepibile come quinta, o come orizzonte artificiale se visto da lontano) e nella colombaia-belvedere che emerge dal portico coronata da una volteggiante banderuola. L’accettazione dei materiali locali, delle tecnologie esecutive artigianali dal sapore “contadino” è tutta espressa nel portico». (Alfonso Acocella, L’architettura di pietra, Firenze, Lucense-Alinea, 2004, pp. 62).

2.	Consistenza dell’opera al 2019 / Stato attuale  
L’edificio si presenta in buono stato di conservazione, preservando la funzione e i caratteri originali dell’opera. 

(Scheda a cura di Tanja Marzi, DAD - Politecnico di Torino)


1. Original Work 
The “La Tuminera” cheese factory located at the Bagnolo town’s entrance, consists of two separate buildings: one of these contains the processing and sale of the cheeses, the other instead is the owner’s house. They are linked by a «long brick wall, a border line that separates the access area of the construction from the countryside behind it. On one side of this element there is a porch, characterized by a sequence of different volumes, made up of wooden uprights and mono-pitched roofs. Beyond the wall, through a large portal and an entrance patio, you can access the two main buildings» (Alfonso Acocella, 2004).
«The project is designed as an industrial shed to which a wooden structure is attached acting as a “symbol” of the traditional architecture of the country» («Casabella», n. 485, novembre 1982).
The buildings have a flat roof, covered «by a layer of grassland, with hemispherical methacrylate domes (in the factory area) for lighting and supplementary ventilation. [...] the house has an almost square plan with entrance under a patio, which leads directly to a large dining-kitchen-living room, externally highlighted by two large verandas, fully glazed, protruding from the wall on the west and south sides» (Carlo Olmo, 1993).
And it is just at these floor-to-ceiling windows that the compactness of the wall is interrupted, the rectilinear sign of which is countered by the last wooden pillar of the portico rotated by 45°. «Also, the hip roof of the residence completely hides the presence of the wall by climbing over it to cover the entire depth of the porch». This last one is characterized by slender wooden supports resting on a concrete base covered with Luserna stone: «a theory of double strut pillars, in rough larch, on which the stone roof seems to hover, as if it were suspended". The lozenge design of the stone mantle of Luserna can be seen "not only from afar, outside of the portico, but also up close, below the soffit of the protruding part of the roof, where the stone slabs rest directly on the wooden beams of the secondary structure, without interposed planking» (Alfonso 2004).
Finally, approximately «in the middle of the building there is a kind of tower, whose aim is primarily to make the cheese factory more visible from the road and which moreover makes the flat lawn roof of the central building practicable» («Modulo», n. 147, dicembre 1988).

2. Current state in 2019
The building is in a good state of conservation, preserving the original function and features of the work.

(English version by Alessia Federica Gigliotti, DAD-Politecnico di Torino)
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